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鹼大

ㄐㄧㄢˇ ㄉㄚˋ jiǎn dà 返回辭典

蒸製麵食所調和的鹼過多，以致麵粉呈黃色，含有澀味，稱為「鹼大」

辭典
重編國語辭典修訂本
多音
非多音字
義項
1
釋義

鹼大的意思

官方原文，未改寫

  1. 蒸製麵食所調和的鹼過多，以致麵粉呈黃色，含有澀味，稱為「鹼大」；反之，所調和的鹼過少而致味酸者，稱為「鹼小」。

拆解

逐字釋義

本站整理
鹼
ㄐㄧㄢˇ　化學上指在水溶液中可解離出氫氧根的化合物，如氫氧化鈉　「鹼」完整條目
大
ㄉㄚˋ　在體積、面積、容量、數量、強度、深度、力量等方面超過一般，或超過比較的對象　「大」完整條目

逐字釋義取自教育部各部辭典的單字條目，原文照錄；拆解方式與連結為本站編排。

延伸

同詞首字詞

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鹼　ㄐㄧㄢˇ鹼地　ㄐㄧㄢˇ ㄉㄧˋ鹼土　ㄐㄧㄢˇ ㄊㄨˇ鹼類　ㄐㄧㄢˇ ㄌㄟˋ鹼酐　ㄐㄧㄢˇ ㄍㄢ鹼性　ㄐㄧㄢˇ ㄒㄧㄥˋ

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教育部《重編國語辭典修訂本》字詞號 057880001，本頁整理 1 個義項。
跨辭典
此詞僅見於《重編國語辭典修訂本》。
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依據版本
教育部四部辭典民國 115 年 9 月 29 日網路版。官方釋義逐字照錄，未改寫；分段與標籤為本站編排。
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引用
教育部《重編國語辭典修訂本》（鹼大），取用日期 2026-10-31。引用時請標明辭典名稱與本站站名。
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授權資訊
資料採「創用 CC-姓名標示-禁止改作 臺灣 3.0 版授權條款」釋出；本站依原樣呈現，未改寫釋義。內容最後更新：2026-10-29。